Записи с меткой "заготовки"
Соленые грибы заплесневели: Что делать?
ditim
10 октября 2019 Просмотров:
1 комментарий
Засолкой грибов в нашей семье традиционно занимаются бабушки. Они знают пропорции, и рука уже, как говорится, «набита». Но пару раз пришлось солить грибы нам с мужем. Дело в том, что грибов набрали мы очень много, и срочно надо было их переработать. В первый раз получилось отлично! А вот во второй раз грибы заплесневели, помутнели, закисли. Теперь мы знаем свои ошибки и рады поделиться опытом в этой статье. Содержание: Как солить грибы правильно? Личный опыт: Соленые грибы у нас покрылись плесенью. Соседка объяснила, почему у нас заплесневели...
Рубрика: Читаем
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковкой: Рецепт «Народный»
ditim
10 августа 2019 Просмотров:
2 комментария
Мы с мамой называем этот рецепт борщевой заправки на зиму — народным. Он настолько старый, что мама (уже бабушка) даже не помнит, откуда она его взяла. Рецепт проверен временем. Борщевая заправка и (самое главное) борщ из нее получается – пальчики оближешь! А готовится – в два счета! Подготовка ингредиентов Чтобы зимой быстро готовить борщ, летом надо потрудиться. «Готовь сани летом!», — в народе говорят. По этому рецепту получается большой выход готового продукта. Достаточно один раз приготовить – банок хватает на всю зиму. Сначала...
Рубрика: Умеем
Простой расчет: Как развести уксус с 70-ти до 9-ти процентов
ditim
30 июля 2019 Просмотров:
Нет комментариев
Сезон заготовок открыт! Активно маринуем огурцы, грибочки, помидорки, стряпаем лечо и борщевые заправки. Для большинства овощных заготовок требуется маринад с добавлением уксуса. От рецепта к рецепту его количество варьируется: 1 столовая ложка, 1 стакан, 200 г, 300 г, … Везде по-разному. Отличается и концентрация: где-то нужно класть уксусную эссенцию (70%-ю), где-то разведенный столовый уксус (чаще применяют 9%-й). Кучу бутыльков хранить на кухне неудобно, поэтому мы с мамой (в блоге мы часто зовем ее баба Таня) покупаем всегда уксусную эссенцию, а...
Рубрика: Умеем
Весна-2019: Когда можно собирать березовый сок?
ditim
4 апреля 2019 Просмотров:
1 комментарий
Апрель полностью вступил в права, снег потихоньку сходит с земли, с юга возвращаются птицы, природа пробуждается. Наступает то самое время, когда можно собирать целебный березовый сок. Соблюдать сроки и технологию сбора сока для деревьев жизненно важно. Сроки сбора березового сока Точной даты никто не скажет, в этом вопросе лучше ориентироваться на приметы самой природы. Как правило, благоприятное время для сбора березового сока наступает: В конце марта — апреле месяце, Когда снег большей частью уже растаял, Листья еще не распустились,...
Рубрика: Читаем
Квашение капусты: Сколько соли на 1 кг капусты нужно положить для вкусной засолки?
ditim
16 октября 2018 Просмотров:
16 комментариев
Без квашеной капусты нет русского человека. Это не просто исконно русское блюдо, а часть нашей культуры. В старые времена квашение капусты объединяло семьи, сплочало односельчан. Днем капусту рубили и солили сообща, а вечером собирались на посиделки с песнями да капустными пирогами. Так возникли капустники. Эх, жаль, современные развлечения вытеснили такую замечательную традицию. Тем не менее, и по сей день российские хозяюшки квасят капусту, пусть уже и в небольших количествах. Рецептов квашения и засолки капусты великое множество, на...
Рубрика: Читаем
Лунный календарь 2019: Когда квасить капусту?
ditim
4 октября 2018 Просмотров:
3 комментария
Редкий дачник не выращивает на участке капусту. Всю зиму кочаны хорошо хранятся в свежем виде, а квашеная капуста давно покорила сердца соотечественников. Сейчас октябрь, и мы урожай капусты уже собрали. Часть его скоро отправится на хранение в кессон (предпочитаем вынимать кочаны из почвы вместе с кочерыжкой, укладывать в сетки-авоськи и подвешивать вниз «головой»). Несколько кочанов традиционно нашинкуем и заквасим. А чтобы засолка удалась, будем делать это в благоприятные дни по Лунному календарю. Максимум информации о том, когда лучше...
Рубрика: Читаем
В какие дни квасить (солить) капусту? Октябрь, ноябрь, декабрь 2019 года
ditim
2 октября 2018 Просмотров:
Нет комментариев
Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ. Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того, в какие дни квасить (солить) капусту, влияет Луна. Осень в самом разгаре, поэтому самое время выяснить, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2019 года. Содержание статьи: Среднеспелую и позднеспелую капусту квасим в разные сроки. Лучшие сорта капусты для...
Рубрика: Читаем
Засолка огурцов: На 1 литр воды сколько соли нужно?
ditim
1 августа 2018 Просмотров:
1 комментарий
Конец июля – август считается лучшей порой для засолки огурцов на зиму. Желательно собирать зеленцы в утреннее время, в солнечную сухую погоду. Самые лучшие соленья получаются из небольших, ровных огурчиков, причем именно с пупырышками (гладкие больше подходят для приготовления салатов). Не менее важно соблюсти пропорции: от того, сколько положишь соли, специй и приправ, будет зависеть вкус и длительность хранения. Вот в этом вся и «соль» — сколько соли на литр воды надо положить… Много – невкусно, мало – прокиснут. И мы решили провести...
Рубрика: Умеем
Сколько замачивать огурцы перед засолкой, маринованием, консервированием?
ditim
27 июля 2018 Просмотров:
Нет комментариев
Способов засолки и маринования огурцов существует огромное множество! Достаточно заглянуть в книги рецептов домашних заготовок. А сколько волшебных секретов получения вкусных соленых огурчиков знают хозяйки: бабушки, мамы… Важный момент – подготовка сырья и тары к засолке. От этого во многом будет зависеть, хрустящими ли получатся огурчики, не «взорвутся» ли… В некоторых рецептах советуют: перед засолкой и консервированием огурцы нужно выдержать в холодной воде — замочить. А вот на сколько часов? Здесь мнения расходятся. Личный...
Рубрика: Умеем
Как хранить хрен зимой? (свежие корни)
ditim
26 января 2018 Просмотров:
Нет комментариев
Хрен — культура, любимая многими дачниками, а потому часто выращиваемая на участках. Можно привести внушительный список его положительных характеристик и качеств: способствует удовлетворительному пищеварению; помогает держать показатели холестерина в норме; обладает тонизирующим эффектом; ускоряет выздоровление от простудных заболеваний; борется с авитаминозом; придает блюдам вкус и аромат, а также способен продлить срок годности домашним заготовкам на зиму. Свои вкусовые качества хрен получил, благодаря веществам, входящим в...
Рубрика: Читаем
